Bovins Production en hausse
En août 2017, la production bovine française progresse de 2 %, en glissement annuel, souligne la dernière note de conjoncture Agreste du ministère de l’Agriculture. Parallèlement, la consommation intérieure recule de presque 3 %.
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Les exportations de broutards progressent
En août 2017, avec plus de 89 000 têtes, les exportations de broutards dépassent de 10 % le niveau de 2016. Sur les huit premiers mois de l’année, elles sont en hausse de 3 % par rapport à 2016. Les ventes de broutards légers augmentent de 13 % et les ventes de broutards lourds se maintiennent.
En septembre 2017, le cours du broutard charolais entame sa baisse saisonnière. À 2,82 €/kg vif en moyenne sur le mois, il dépasse de 7 % le niveau de 2016 et de 1,6 % sa moyenne quinquennale 2012-2016.
En août 2017, les exportations de gros bovins vivants finis reculent nettement (–41 %). À l’inverse, les exportations de veaux progressent de 9,3 %.
Recul de la consommation
En août 2017, avec plus de 123 000 téc, la consommation de viande bovine est en repli de 2,9 % par rapport à 2016. Sur les huit premiers mois de l’année, elle est en retrait de 2,7 %.
En août 2017, avec près de 20 000 tec, les exportations de viande bovine augmentent de 1,2 % par rapport à 2016. Sur les huit premiers mois de 2017, elles se maintiennent quasiment au niveau de 2016, en glissement annuel, reculant fortement vers l’Italie mais progressant vers l’Espagne et le Royaume-Uni.
Les importations de viande bovine reculent de 4,5 % en août 2017 pour atteindre plus de 25 000 tec. Sur les huit premiers mois de l’année, elles sont en retrait de plus de 3 %.
Abattages stables
Avec 400 000 bovins abattus en septembre 2017, le niveau de production français est équivalent à celui de septembre 2016. Les abattages de vaches allaitantes progressent de 8 %. À l’inverse, ceux de vaches laitières reculent de 7 %. Le cours moyen des vaches O s’établit à 3,3 €/kg de carcasse, soit 10 % au-dessus du niveau exceptionnellement bas de 2016.
Les abattages de mâles de 8 à 24 mois sont en retrait en têtes de 1,4 % par rapport à septembre 2016. À 3,85 €/kg carcasse en moyenne, le cours des jeunes bovins de type R est supérieur de près de 9 % à celui de 2016.
La production de veau de boucherie dépasse celle de septembre 2016 en têtes (+1,7 %) et en poids (+3,3 %). Le cours moyen s’établit à 5,39 €/kg de carcasse.
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